Veröffentlicht am 10. Juni 2026 · Ragnaskald Redaktion
Skause ist der Sammelbegriff für jenen herzhaften Eintopf, der in der Wikingerzeit fast täglich auf den Tisch kam. Was hineingehörte, hing von Jahreszeit und Hof ab — Fleisch, Wurzelgemüse, etwas Kohl und Hülsenfrüchte waren die Konstanten. Unser Rezept hält sich an diese einfache, nahrhafte Form.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 g Rind- oder Lammfleisch, gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- ¼ Weißkohl
- 1 Handvoll Linsen
- 1 Liter Wasser oder Brühe
- Salz, Pfeffer, Dill
Zubereitung
- Fleisch in einem Topf anbraten.
- Gemüse klein schneiden und dazugeben.
- Linsen und Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) hinzufügen.
- 45–60 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
Tipp aus dem Museum
In der Wikingerzeit wurde Skause oft über mehrere Tage immer wieder aufgewärmt und neu ergänzt — am zweiten Tag schmeckt er tatsächlich am besten. Wer es originalgetreuer mag, ersetzt die Linsen durch Gerste oder Erbsen.