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Das Wikinger Museum
Blog · Dessert

Wikinger Beeren-Grütze.

Eine tiefrote, dampfende Schale voller Beeren — sanft eingedickt, mit Honig gesüßt und mit kalter Sahne serviert. Das Trostdessert des Nordens für laue Sommerabende und kühle Herbstnächte.

Veröffentlicht am 18. Juni 2026 · Ragnaskald Redaktion

Tiefrote Wikinger-Beerengrütze in einer Holzschale mit einem Klecks Sahne

Die Wikinger kannten den Wald wie ihre Westentasche — und sie wussten, was zwischen Juni und September an Beeren reift. Heidelbeeren, Brombeeren, Holunder und Himbeeren wanderten in den Topf, wurden mit Honig gesüßt und zu einer dicken Grütze eingekocht.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 500 g gemischte Beeren
  • 300 ml Beerensaft oder Wasser
  • 80 g Honig
  • 1 EL Speisestärke + 3 EL Wasser
  • 1 Zimtstange
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml kalte Sahne

Zubereitung

  1. Beeren mit Saft, Honig, Zimtstange und Salz aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Zimtstange herausnehmen. Stärke mit Wasser anrühren und einrühren.
  3. Kurz aufkochen, bis die Grütze sanft andickt.
  4. In Schalen füllen, leicht abkühlen lassen und mit eiskalter Sahne servieren.
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