Veröffentlicht am 18. Juni 2026 · Ragnaskald Redaktion
Süßes Gebäck war im wikingerzeitlichen Norden ein Festtagsgenuss. Zucker kannte man nicht — wer es süß wollte, griff zum Honig. Dieser Kuchen verbindet das dunkle, kräftige Roggenmehl der Nordmänner mit Honig, Zimt und Nelken aus den Handelsrouten Richtung Konstantinopel.
Zutaten
- 250 g Roggenmehl, 100 g Dinkelmehl
- 200 g dunkler Honig, 150 g Butter
- 150 ml Buttermilch, 2 Eier
- 2 TL Zimt, 1 TL Nelken
- 1 TL Natron, 1 Prise Salz
- 100 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Honig zum Glasieren
Zubereitung
- Ofen auf 170 °C vorheizen, Kastenform fetten.
- Honig und Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen.
- Trockene Zutaten mischen, dann Honig-Butter, Eier und Buttermilch einrühren. Walnüsse unterheben.
- In die Form füllen, 50 Minuten backen. Stäbchenprobe!
- Lauwarm mit Honig glasieren und servieren — am besten mit Met.