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Blog · Dessert

Honig-Skyr mit Waldbeeren.

Das süße Geheimnis des Nordens: cremiger Skyr, goldener Honig und Beeren aus dem Wald. Ein Dessert, das schon Erik der Rote nach dem Festmahl löffelte.

Veröffentlicht am 18. Juni 2026 · Ragnaskald Redaktion

Schale mit cremigem Skyr, Honig und frischen Waldbeeren bei Kerzenschein

Skyr ist keine Erfindung der modernen Supermarkt-Regale, sondern ein über 1.000 Jahre altes Milcherzeugnis aus Island — von den Wikingern mitgebracht und bis heute Teil der nordischen Küche. Kombiniert mit Honig und wilden Beeren wird daraus ein Dessert, das so einfach wie wirkungsvoll ist.

Zutaten (für 2 Portionen)

  • 400 g Skyr (natur)
  • 3 EL goldener Honig
  • 200 g gemischte Waldbeeren
  • 1 TL Vanillemark
  • 1 Prise Meersalz
  • Optional: geröstete Haferflocken

Zubereitung

  1. Skyr mit Vanillemark und einer Prise Meersalz glattrühren.
  2. In zwei rustikale Schalen füllen.
  3. Honig großzügig darüber träufeln, Waldbeeren verteilen.
  4. Mit gerösteten Haferflocken bestreuen — und sofort genießen.

Wikinger-Tipp

Wer es besonders authentisch mag, nimmt selbstgesammelte Heidelbeeren und tauscht den Honig gegen ein paar Tropfen karamellisierten Honig aus der Pfanne.

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