Veröffentlicht am 17. Juni 2026 · Ragnaskald Redaktion
Bei den Wikingern war Fleisch das Essen der Helden — gegrillt am Spieß oder direkt über der Glut. Unser Þórs Tomahawk ist die moderne Hommage: ein riesiges Rib-Eye am Knochen, gewürzt mit dem, was die Nordmänner in Schweden, Norwegen und auf Island sammelten — Wacholder, Rosmarin und grobes Meersalz vom Felsen.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 1 Tomahawk-Steak (1–1,2 kg, ca. 5 cm dick)
- 2 EL grobes Meersalz
- 1 EL frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 EL Wacholderbeeren, grob zerstoßen
- 3 EL geschmolzene Butter
- 2 Knoblauchzehen, angedrückt
Zubereitung
- Steak 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen — Raumtemperatur ist Pflicht.
- Glut vorbereiten: eine starke direkte und eine indirekte Zone. Buchen- oder Eichenholz sorgen für den richtigen Wikinger-Rauch.
- Steak von beiden Seiten je 2–3 Minuten scharf über der Glut anbraten, bis eine dunkle Kruste entsteht.
- In die indirekte Zone ziehen, mit Rosmarin-Knoblauch-Butter bestreichen und ca. 12–15 Minuten bis 54 °C Kerntemperatur ziehen lassen.
- 5 Minuten ruhen lassen, mit Wacholder und Meersalz bestreuen, in dicke Tranchen schneiden — und im Stehen essen, wie es sich gehört.
Beilage aus dem Museum
Dazu passen ein knuspriges Wikinger Fladenbrot und ein Becher Met. Skál!