Veröffentlicht am 19. Juni 2026 · Ragnaskald Redaktion
Süßwasserfische waren in den nordischen Siedlungen ein Grundnahrungsmittel. Eine Methode der Wikinger: den Fisch in Birkenrinde einwickeln und direkt in die Glut legen. Die Rinde schützt das Fleisch, der Saft bleibt drin — und es schmeckt sanft nach Rauch.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 2 ganze Forellen (je ca. 400 g)
- 1 Bio-Zitrone, in Scheiben
- 1 Bund Dill, 1 Bund Petersilie
- 50 g Butter
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 2 EL Meersalz, 1 TL Pfeffer
- Birkenrinde (oder Backpapier)
- Naturbast zum Binden
Zubereitung
- Forellen würzen, Bauchraum mit Zitrone, Kräutern, Knoblauch und Butter füllen.
- In Birkenrinde wickeln, mit Bast verschnüren.
- Auf gleichmäßige Buchen- oder Erlenglut legen.
- Pro Seite 8–10 Minuten garen.
- Vorsichtig herausnehmen, Rinde öffnen, mit Zitrone servieren.
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